Les meilleures recettes pour cuisiner les pieds de mouton

Name: Les meilleures recettes pour cuisiner les pieds de mouton
Total time: 30 min
Cuisine: pieds de mouton

Les pieds de mouton poussent généralement sous les feuillus mais aussi sous les conifères. Photo par Gerard

Les pieds de mouton, appelés aussi hydne sinué, barbe-de-vache ou encore chevrotine, sont des champignons de la famille des Hydnaceae que l'on peut récolter de l'été jusqu'en hiver. Reconnaissables avec leur chapeau bosselé, charnu et de couleur beige, leurs saveurs ne sont pas sans rappeler celles des girolles.

Ces savoureux champignons incorporent facilement de nombreuses préparations comme les omelettes, les quiches et les tourtes. Juste cuits à la poêle avec une noix de beurre, ils accompagnent merveilleusement bien viandes et volailles.

Dernières recettes de pieds de mouton et de volailles par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pieds de mouton et de volailles qui changent !

Cailles aux pieds de mouton et aux raisins frais

kilometre-0

Simple et de saison ...

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

Voir aussi

Accolade (en)

Aiguillette

Anna

Arroser

Blanquette

Braiser

Brider

Chaud-froid

Contiser

Dégorger

demi-deuil (A la)

Faisandage

Godiveau

Habiller

Parer

Trousser

L'aile ou la cuisse

Berchoux (Joseph)

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Lacour (Louis)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Réussir la volaille de noël

La volaille de Bresse

Les produits frais à cuisiner à moindre coût

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Préparer un consommé

La dinde

Le chapon

Le lapin

Volailles et foie gras

La pintade

La caille

Le pigeon

L'oie

La poularde

Cèpes

Bol de champignons de Paris sautés ail persil

Champignon de Paris

Champignons des bois

Champignons noirs

Chanterelles

Coulemelles

Duxelles

Girolles

Morilles

Mousserons

Pleurotes

Sanguins

Shiitaké

Trompettes de la mort

Truffe blanche

Truffes noires

D'autres recettes avec aussi...

abats ail amandes bouillon caille canard cancoillotte champignons clafoutis cocotte courgettes crozets entrée épices épinards fêtes fricassée fusilli girolles gratin hachis lentilles marrons mascarpone mijoté mouton noël oeuf parmesan pâtes persil plat principal purée ragoût raisins ramadan risotto riz romarin rôti sanglier sauce sel soupe tajine terrine terroir velouté viande volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de pieds de mouton et toutes les recettes de volailles

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blancs de poulet aux champignons

La Machine à Explorer

Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde A la recherche d'une recette à la fois légère et savoureuse ? Testez sans plus attendre ces blancs de poulet aux champignons de Paris et à la moutarde, simples et rapides à préparer !